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玛德琳蛋糕:丰腴、性感的蛋糕

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Mia酱 发表于 2017-8-5 15:09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
原标题:我这么丰腴、性感,就是为了让你吃呀~

爱情来来去去,唯有吃才是永恒~
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跟前段时间推荐的玛格丽特饼干一样,玛德琳蛋糕也是以人物命名的。
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据说,1730年,美食家波兰王雷古成斯基,流亡在梅尔西城。

有一天,他的私人主厨在出餐到甜点时不见了。
女仆临时烤了拿手的小点心应急,没想到竟得到主人的欢心。
于是,女仆的名字madeleines就成了这款小点心的名字。
这个故事不浪漫,没有强烈的情感色彩,甚至是个偶然。

但真正的美大都是带有一些偶然的。
所以,我们一起来看看这款意外受宠的小蛋糕吧。
来自法国的点心,贝壳状,看着它的样子就仿佛到了海边,海风轻拂,
浪一潮一潮地打在脚尖,空气有点咸,弥漫着海鲜的味道。
但实际上,玛德琳一点海鲜的味道都没有,它就是一枚甜甜蜜蜜,略带萌感的小蛋糕。

“突然,往事浮现在我的眼前。这味道,就是玛德琳小蛋糕的味道,那是在贡布雷时,在礼拜天上午,我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时,她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃……

它们的形状——包括扇贝状小蛋糕的形状,它丰腴,性感,但褶皱却显得严肃,虔诚……”
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这是普鲁斯特在《追忆似水年华》里对玛德琳蛋糕的生动记忆,也是将它推广到世界蛋糕殿堂的缘起。
多少人就是因为读了这段描写,而对玛德琳蛋糕产生兴趣,继而观赏,品尝,这丰腴、性感而虔诚的肉体。


材料
低筋面粉100克/蔓越莓30克/鸡蛋98克/糖60克/泡打粉3克/黄油100克/盐2克。

做法  
01
两个鸡蛋倒入盆中,加入白糖;用打蛋器打至糖完全融化;
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02
筛入低粉和泡打粉,切拌均匀;
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03
把黄油小火加热至融化,晾至温热加入面糊中;
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04
切拌成柔滑的面糊;把蔓越莓清水浸泡20分钟,切碎倒入面糊中拌匀把面糊放冰箱冷藏2个小时;
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05
模具涂黄油,撒干粉;
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06
用勺子把面糊放入模具;
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07
烤箱170度预热,20分钟左右。具体时间温度参考自家烤箱。
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TIPS
也可以把面糊放入裱花袋,挤入模具中。
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食主眼角眉梢:多年杂志编辑,工作只关人生情感;作为资深吃货,隐藏的小兽性是馋。因此动手,在柴米油盐中辗转。文/狐狸团子。

来源:微信公众号 最好的食光


               

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