快捷导航
开启左侧

酷暑难耐?《非遗美食》寻觅传统消夏味道

[复制链接]
齐志志愿者 发表于 2018-8-9 21:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
本帖最后由 齐志志愿者 于 2018-8-9 21:06 编辑






《非遗美食》


寻中华文化,品味非遗美食,《非遗美食》在最新一期节目中,把目光投向当下所有人都关心的问题——传统消夏美食。在古代没有空调风扇的情况下,美食是那个年代抵抗酷暑必不可少的圣品。但古代夏季少冰,南北味道、食材又天差地别,什么样的美食能真正消夏解暑呢?本期节目请跟随镜头,领略天南海北的消夏美味。


美食也能打胜仗?宾阳酸粉拿下一城

节目中第一个出现的美食和观众熟知的狄青大将军有关。当时狄青被皇上指派,到广西镇压乱匪,但广西地处南方沿海,到了夏季闷热潮湿,大军将士又皆是北人,所以到了广西之后就出现了水土不服、不思饮食的病状。当地百姓为了帮助狄青将军做出了酸咸适口的酸粉,通过酸味刺激味蕾,让大军将士胃口大开,战胜酷暑,也一举大破敌寇。自此酸粉就流传了下来,成为广西宾阳当地的消暑美食,也获选成为中国非遗美食。



《非遗美食》


辣味消暑?浑浆凉粉背后是中医药理

同样是消暑,河南孟州却拿出了火辣的浑浆凉粉。古时河南隶属中原,在消夏美食的制作上,更多的借鉴了中医药理。河南孟州的人民借助绿豆味甘性凉,能够消渴解暑的中药药理,将绿豆打磨成浆,做成浑浆凉粉,一解酷夏之苦。时至今日,浑浆凉粉仍然坚持手工磨浆。成品的浑浆凉粉是晶莹剔透的褐绿色,隐隐能闻到豆香,夏季用蒜泥、芥末、辣椒凉拌,辣味直冲鼻腔,狠狠的打一个喷嚏,最是清爽痛快。


古代果冻?消暑还要靠甜品

说到消夏解暑,第一个想到的就是甜品。古代也不免俗,在广州泉州,夏季一定要有一碗石花膏。说石花其实不够准确,它的原材料是一种海藻,长在石头上,远远看去像石头开花,所以叫石花。制作出的石花膏晶莹透明,口感爽弹,像果冻一样,加上蜂蜜糖水,再依据个人口味加水果蜜豆,满碗满料,吃上一口,哪还在乎天热呢!


在每一道消暑美食背后,都是古人智慧的展现。这些美食流传至今,仍然是当地人在夏天不能割舍的味道。这些美食究竟如何制作?它们的制作过程又有怎样的讲究的?8月9日晚21:25敬请锁定《非遗美食》,感受消暑美味,传承中华文化。


                 来源: 凤凰网



网站推荐

回复

使用道具 举报

会员达人更多+
广告位

信息推荐

更多+

最新信息

更多+

关注我们:齐志公益

官方微信

儿童心理云平台

服务热线:

020-83707079

微信号:18520081188(备注来意)

地址:广州市越秀区较场西路东关汛3号三楼

公益合作(投稿):admin@gzqz.org

广州市越秀区齐志社会工作服务中心版权所有-广州公益网    ( 粤ICP备14025298号 )

粤ICP备14025298号 粤公网安备44010402001949