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提拉米苏

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发表于 2017-9-5 14:20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式


【材  料】: 细砂糖117公克 水30公克 蛋黄60公克 奶油起司333公克 吉利丁片15公克 柠檬汁25公克 动物性鲜奶油400公克 彼士裘依蛋糕1片 咖啡酒糖液适量 可可粉适量
1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.将细砂糖、水用小火煮滚后离火。
3.将蛋黄打发后,边打边将作法2的材料分次冲入拌匀至凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和CreamCheese拌匀后,和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状,但要有流性。
5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油,即为慕斯馅料。
6.将彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片,各刷上咖啡酒糖液后,取其一片放入方盘容器中,再倒入作法5的慕斯馅料,再放入另一片蛋糕后,再倒入慕斯馅料,并在表面上洒上可可粉后,放入冰箱冷冻即可。
来源:做菜网

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