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标题: 懒人免搅打香草冰淇淋最正宗的做法家常懒人免搅打香草冰淇淋的做法 [打印本页]

作者: 齐志公益 时间: 2017-8-18 10:56
标题: 懒人免搅打香草冰淇淋最正宗的做法家常懒人免搅打香草冰淇淋的做法

#小小美食日记#现在天气依然热的不行，来个冰淇淋降降温吧。自己做的没有各种添加剂，不仅口感好奶香浓郁而且也更健康。大人孩子都爱吃，我加了火龙果汁让冰淇淋有了大理石的纹理，看起来是不是很特别呢？这个方子不需要搅打特别方便。这里的香草精是我用天然香草荚自制的，是纯天然的，不要听到精字就害怕哈哈哈

材料：淡奶油300g 纯牛奶75g 蛋黄3个白糖70g 盐0.5g 天然香草精1g 火龙果10g

懒人免搅打香草冰淇淋食材介绍

淡奶油300g，纯牛奶75g，蛋黄3个，白糖70g，盐0.5g，天然香草精1g，火龙果10g，

懒人免搅打香草冰淇淋的做法步骤

1、3个蛋黄+70g白砂糖搅拌至乳化备用

2、牛奶煮至微沸关火

3、一边搅拌蛋黄糊趁热将牛奶一点点加入，一定要边搅拌边加以免变成蛋花汤了

4、将蛋黄奶液倒回锅中，用小火一边煮一边搅拌，直到蛋奶糊有点挂浆，肉眼看蛋奶糊有点浓稠状即可，放在一旁晾凉备用

5、淡奶油加香草精打至8-9成发备用

6、加入蛋黄奶液跟淡奶油混合均匀

7、10g火龙果放入料理机搅拌

8、将火龙果糊加一点冰淇淋糊拌匀再倒到冰淇淋糊里稍微搅拌一下千万不要过度搅拌那就没有大理石花纹了

9、装入模具内用筷子画圈做出大理石纹，放入冰箱冷冻一夜即可

10、完成

11、完成

12、完成

小窍门

1、冰箱冷冻取出如果太硬可以放室温软化一下再用勺子挖取

2、你也可以加入自己喜欢的果干比如蔓越莓、葡萄干等等

3、冰淇淋冷冻甜度会降低所以方子里加了70g的糖不会很甜的

4、奶油不要打发过度会水油分离的

来源：做菜网

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