本帖最后由 丶Z 于 2017-11-29 10:27 编辑
双11当天，江西彭泽县举办了“螃蟹争霸赛”，
结果，一只475克的公蟹蟹王拍出了50万的天价，
而一只334克的母蟹蟹后也拍出了30万的高价，
这样的价格真的比金子都贵啊！
但这蟹王蟹后毕竟离我们普通人太远，
我更关心的是，怎么才能买到价格实惠，
黄多肥美的大闸蟹。
有没有什么挑螃蟹的秘笈呢？
我们去了一家农贸市场，
水产摊位的老颜已经卖了10多年的螃蟹了，
他说，选螃蟹其实很简单，
只要看螃蟹身上的一两个部位就可以了。
最直接的是看屁股，
屁股越厚肉就越多，
蟹黄或者蟹膏也就越饱满。
阳澄湖的螃蟹名声在外，但是价格虚高，
买回家自己吃的话性价比不高。
水产店老板老颜说，
只要季节到了，好螃蟹并不是只有阳澄湖一家。
接着，老颜又跟我们聊起了螃蟹的价格，
螃蟹肯定是越大越贵，
而且，价格是翻着番的往上涨。
拿他家的螃蟹举例，
2两的母蟹是45块钱一斤，
但是，2.8两的母蟹却要85块钱一斤，
每只的分量虽然只重了8两左右，
但价格几乎翻了一番。
再看公蟹，3两的公蟹是38块钱一斤，
而4两的公蟹就涨到了65块钱一斤。
我们吃螃蟹，大多数人最看重的，
还是螃蟹的黄或者膏，
那么螃蟹的大小、公母，和螃蟹黄的多少
有没有必然联系呢，
下面就来做个对比实验。
由大到小，
我们先煮的是号称4两以上，
65块钱一斤的公蟹。
煮熟后，第一只重168.6克，剥出来的蟹膏重19.5克；
第二只重153.4克，剥出来的蟹膏重11.3克；
第三只重183.6克，剥出来的蟹膏重15.5克。
三只大公蟹平均重量是168.5克，
蟹膏的平均重量是15.4。
从数据上看，
大公蟹的蟹膏重量占公蟹自身重量的比例，
大概是9%左右。
接着煮的是号称3两以上，
38块钱一斤的小公蟹。
第一只重92.7克，剥出来的蟹膏重8.0克；
第二只重101.3克，剥出来的蟹膏重9.9克；
第三只重99.8克，剥出来的蟹膏重8.6克。
三只小公蟹平均重量是97.9克，
蟹膏的平均重量是8.8克。
所以，小公蟹的蟹膏重量占公蟹自身重量的比例，
也是9%左右，和大公蟹几乎一样。
接着煮母蟹，
我们先煮的是号称2.8两以上，
85块钱一斤的母蟹。
煮熟后，第一只重121.2克，
剥出来的蟹黄重22.5克，
这么肥壮的蟹黄大大出乎了我们的意料。
第二只重122.4克，剥出来的蟹黄重23.9克；
第三只重115.9克，剥出来的蟹黄重21.9克。
三只大母蟹平均重量是119.8克，
蟹黄的平均重量是22.7。
也就是说，
大母蟹的蟹黄重量占母蟹自身重量的比例，
大概是19%左右。
接着煮的是号称2两以上，
45块钱一斤的小母蟹。
第一只重83.7克，剥出来的蟹黄重13.8克；
第二只重73.2克，剥出来的蟹黄重12.6克；
第三只重77.2克，剥出来的蟹黄重14.4克。
三只小母蟹平均重量是78克，
蟹黄的平均重量是13.6克。
所以，小母蟹的蟹黄重量占母蟹自身重量的比例，
大概是17.5%左右，
比大母蟹的占比略低一点。
所以，从蟹膏和蟹黄的占比来说，
母蟹卖的更贵还是有道理的。
从性价比来说，
2.8两的母蟹价格是2两母蟹的近一倍，
而黄也只多了一半不到，
换句话说，
两只小母蟹吃到的黄比一只大母蟹可多多了。
另外，卖螃蟹的老师傅说了，
螃蟹的黄多肥美，
虽然跟产地和品种有一定的关系，
但是只要季节成熟以后，
它们区别往往没有市场价格的差距那么大了。
文章来源：好奇实验室
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