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标题: “消失的广州味道”——云吞皮糖水 [打印本页]

作者: Mia酱 时间: 2017-5-27 14:55
标题: “消失的广州味道”——云吞皮糖水

原标题：广州味道｜“消失”的云吞皮糖水

潮人说：你是第一次听说它，还是已经很久没想起？

╱搵嘢食╱
曾经有一期文章提到，广州快消失的味道那时私心，留着一款现在才公开因为它尤其适合盛夏，甜滋滋的味道更因为，我从来未听说过它……

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如题，它的名字叫：云吞皮糖水作为土生土长的广州人若不是找寻资料偶然看见还真不知道云吞皮也能做糖水的
怀着对美食无比强烈的好奇心我找到广州仅存有卖云吞皮糖水的店如愿以偿吃到这款简单而朴实的糖水然后在微信群里逐一“轰炸”

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和我一样的90后朋友反应全都是一脸懵逼“云吞皮糖水？未听过喔，咩嚟噶~”接着我让他们问问家里人，答案是“阿爸/阿妈话佢细个嘅时候食过噢”

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聊完一通后发觉我们这一代不知晓也难怪因为这款糖水早在不知不觉中跟随着爷爷奶奶的苍老、随着食物的选择越来越多消失在我们的生活里…
一碗糖水，两个时代
为什么当年云吞皮糖水能和红豆沙、绿豆沙糖水媲美，成为“传统”糖水？一个字，平！材料简单、价格便宜、烹煮方便起源于上个世纪，有云吞面的时候出现

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为什么现在云吞皮糖水却没落了？一个字，亦是因为平！虽然这是爷爷辈流传下来的传统糖水但在城市日新月异的变化中云吞皮糖水不及其他糖水的食材矜贵，“难登大雅之堂”因此茶楼酒店都渐渐不再制作久而久之，云吞皮糖水在广州几乎“绝种”

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简单理一下
▼爷爷奶奶辈：常见常吃爸爸妈妈辈：小时候吃过我们这一代：闻所未闻，已断层

一碗糖水，两款口味
小编找到的这家怀旧糖水铺有两款口味的云吞皮糖水可选

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桂花云吞皮糖水云吞皮让人很有食欲，看起来晶莹剔透果然，入口感觉非常爽滑

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用蜜糖、桂花做底的糖水清澈透亮淡淡的甜味，喝起来很清新

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蛋花云吞皮糖水用鸡蛋打花，加入糖浆和姜汁烹煮做底口味相对会偏甜些，但亦更加浓稠不是说笑，吃完满满一碗感觉饱了

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虽然云吞皮糖水的做法的确很简单但越是看起来朴实无华的东西，实则“内有乾坤”对比市场买来的云吞皮这里的经过改良加工，带有韧性而不易煮烂听说云吞皮做工相当繁琐用面粉揉压、加入碱水，再封干等，很费心思

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如此朴素的一碗云吞皮糖水家家户户都晓得做在那个吃不饱的年代里，在那个物质贫乏的年代里能吃得到已经是幸福
看看别人眼中的云吞皮糖水
朋友的妈咪小时候有食过啊（味道还好啦），
是妈妈煮的一锅糖水，不过呢，有的时候煮得好就不会糊掉，控制不好就会糊成一坨。但以前哪有什么机会能吃到糖水啊，能吃到就已经觉得非常好吃了！现在的人太多东西吃啦，选择太多，就不懂得珍惜。
小编的姑姐云吞皮糖水啊，细细个有食过。老母（妈子）买云吞皮回来，用红糖水煮的糖水，好久之前的事咯，好简单（煮）噶咋。
同事的表哥云吞皮糖水？好似没吃过。但是小时候吃过长寿面糖水。（他的姐姐也附和，对，长寿面糖水！）用红糖煮？小时候哪有什么红糖，都是万能的黄糖（不知道用面煮算不算糖水啦）。
•••我问：你会再想吃一次这碗糖水吗？回答：有地方做（的话），想去重温怀旧的味道。
希望第一次听说它的你能珍惜当下的拥有希望已经很久没想起它的你能回味从前希望，你会喜欢这个甜甜的广州味道
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文中小店：食糊

地址：体育东路29号首层自编3号(地铁体育中心站D3出口)
人均：26元
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来源：微信公众号广州潮生活V

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